一、廚房必須保持清潔。
        1. 染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。
        2. 爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災(zāi)。
        二、廚師 炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
        三、油鍋起火時，廚師應(yīng)立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋不嚴(yán)密時，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關(guān)閉爐火。
        四、嚴(yán)禁廚房工作人員在工作時間吸煙。
        五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。
        六、易燃、易爆危險物品，例如：酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
        七、動力機器設(shè)備應(yīng)注意檢修（每周不少于一次專業(yè)檢修）。
        八、用電烹煮食物時，必須防止水燒干起火。
        九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時，應(yīng)迅速切斷電源。
        十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者，不可采用。
        十一、煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，嚴(yán)格按照規(guī)定進行點火及熄火，應(yīng)使用小量煤氣點火，熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
        十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。
        用泡沫滅火器滅火。
        斷絕煤氣之源。
        降低周圍溫度。
        斷絕空氣供給。
          十三、每日工作結(jié)束后，必須清理廚房，并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉
         十四、 發(fā)生火災(zāi)時，現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進行撲救并在第一時間上報總經(jīng)理/>，如火災(zāi)嚴(yán)重自救無法控制時應(yīng)由部門負責(zé)人申請求援消防中心，在消防人員未到前，要繼續(xù)進行搶救工作。
         十五、 廚房管理 人員平時要注意對員工進行消防知識宣傳，培訓(xùn)救災(zāi)常識，訓(xùn)練正確地使用消防器材。
         十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓，要經(jīng)常進行安全門及安全樓梯的檢查。 

        
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